为什么日常食用油精炼后才能食用

　　随着人们生活水平的不断提高，大多数消费者需要吃高质量的食用油来烹饪菜肴，因此压榨精炼油越来越受到人们的青睐。国家卫生防疫和质量检验部门自2004年起禁止销售各种未精炼食用油，那么为什么日常食用油精炼后才能食用呢，下面是华泰粮油机械的油脂工程师的详细介绍，大家一起来看下吧。

　　榨油机设备初步压榨油料作物后，生产的油没有经过过滤和精炼，称为毛油。当毛油经过精炼油设备后产生的油被称为精炼油时，两者有很大的不同。

　　毛油主要成分是甘油三酯（通常称为中性油）的混合物，除此以外它还含有非甘油物，统称为杂质。根据油中杂质的分散状态，可分为四类。

　　1.悬浮杂质

　　包括泥沙、料坯、粉末和其他固体杂质。这些杂质的存在有利于微生物的活动，使油脂容易水解酸败，不能食用。

　　2.胶溶性杂质

　　包括磷脂、蛋白质、糖等，最重要的是磷脂。这些杂质的存在不仅容易使油水解酸败，而且外观混浊暗淡，烹饪时会产生泡沫和黑色沉淀，严重影响食品的颜色和风味，同时也失去了油脂本身的营养价值，且具有毒性；

　　3.油溶性杂质

　　包括游离脂肪酸、色素、烃类蜡、醛、酮、微量金属、环境污染带来的有机磷汞、多环芳烃、黄曲霉素等。这些杂质的存在对人体有害，且有致癌作用。

　　4.水分

　　毛油中含水量较多，水分的存在容易使油水解酸败。精练油是指精练设备处理过，符合国家质量标准的成品油，应清除水分等有害无益杂质。

　　从发展趋势来看，植物油的精加工也将是未来的发展方向。产品越多，利润就越高。因此，许多正在进行初级榨油的榨油作坊可以加一套小型精炼油设备。通过小型精炼油设备转型是一个良好的投资创新。具有投资能力大企业，压榨和精炼油设备工艺配套较为完整，精炼后的食用油符合现行国家食用油标准，可直接灌装销往商超。

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